Ingredientes para 4 pessoas

• 4 peras maduras Cervi
• 500 ml de vinho tinto
• 100 g de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 estrela de anis
• 6 cravos

Preparação

• Descasque as peras deixando o pendúnculo (cabinho) e corte a parte inferior para que fiquem apoiadas de pé.
• Escolha um grande pote onde as peras se encaixem sem muito espaço entre elas. Desta forma, o nível de líquido será maior e irá cobrir melhor a fruta.
• Despeje o vinho, açúcar e especiarias no pote. Aqueça em fogo alto até que o açúcar se dissolva completamente.
• Coloque as peras em pé dentro do líquido.
• Cubra e deixe ferver por cerca de 30 minutos, regando as peras a cada 5 horas com o vinho (com a ajuda de uma colher ou melhor ainda, uma seringa).
• O tempo de cozimento dependerá do tamanho e da variedade das peras. Quando é possível perfurá-las com um palito de dente e chegar ao coração, desligue o calor e deixe esfriar no líquido.
• Remova as peras da panela e reduza o xarope em fogo alto até engrossar ligeiramente.
• Sirva quente ou mantenha por até três dias em um recipiente hermético na geladeira.